Gần đây Cháo Vạt Giường hay Bánh Canh Cá Lóc đang được Trung Tâm Tóp Việt Nam- Tổ Chức Kỷ Lục Việt Nam đề cử 50 món ăn ngon nhất Việt Nam. Tuy nhiên, món đặc sản nức tiếng gần xa còn nhiều tranh cãi về nguồn góc xuất xứ tên gọi độc và lạ này. Trong dân gian Quảng Trị đang tồn tại 2 cách giải thích khác nhau về nguồn gốc xuất xứ tên gọi Cháo Vạt Giường với thực khách.
Giải thích thứ nhất: Trước 1972, một nhóm học sinh trường Nguyễn Hoàng vào khu vực Chợ Diên Sanh ăn một loại Cháo nấu từ cá lóc và bột gạo. Do quán nhỏ, lại đông khách không có đủ chổ ngồi, nhóm bạn thấy có chiếc Vạt Giường để trống nên cùng ngồi lên Vạt Giường để ăn Cháo. Sau khi ra về, nhóm học trò đặt món Cháo một cái tên nghe rất vui là Cháo Vạt Giường, do ăn ngồi trên Vạt Giường để ăn Cháo Cá. Từ đó cái tên Cháo Vạt Giường trở nên phổ biến.
Giải thích thứ 2: Là do sợi bánh canh bột gạo được chế biến có hình dáng giống như chiếc Vạt Giường nên gọi là Cháo Vạt Giường. Trải qua một quá trình sơ chế bột gạo trước đó, bột được cán mỏng từng miếng to cở bàn tay. Sau đó dùng dao cắt ra từng sợi có hình trụ vuông nằm liền kề và song song với nhau như những thanh nan tre ( gỗ ) của chiếc Vạt Giường. Vì vậy, món cháo được đặt tên là Cháo Vạt Giường.
